Diéta a vashiány miatt

bevezetés

A vas fontos nyomelem az emberi testben. Nagy szerepet játszik a vérképződésben és az anyagcserében. A hiányossági tünetek ennek megfelelően számos súlyos tünethez vezethetnek.

Enyhe vashiány esetén az étrend megváltozása és az étkezés során megnövekedett vasellátás gyakran elegendő a vaskészletek feltöltéséhez. Vannak állati és növényi alapú élelmiszerek is, amelyek vasat tartalmaznak.

A magas vastartalmú ételek áttekintése

Az alábbiakban áttekintést talál az ételekről, amelyek különösen gazdag a vasban. A vastartalmat az élelmiszer 100 g-jában adják meg.

  • 30,0 mg vérkolbász
  • Sertésmáj 18,0 mg
  • Szárított rókagombák 17,0 mg
  • Tökmag 12,5 mg
  • Köles 9,0 mg
  • Lenmag 8,0 mg
  • Lencse 8,0 mg
  • Quinoa 8,0 mg
  • Borjúmáj 7,8 mg
  • Szójabab 6,6 mg
  • Osztriga 6,25 mg
  • Csicseriborsó 6,2 mg
  • Zabliszt 5,5 mg
  • Spenót 4,1 mg

Tudjon meg többet erről:

  • Ételek vasalással

hús és kolbász

A természetben a vas kétféle formában található meg: kétértékű és háromértékű vas. A kétértékű vas a bélben háromszor jobban felszívódik, mint a háromértékű vas. A kétértékű vas csak az állati élelmiszerekben található, mint például a marhahús filé (2,3 mg / 100 g), a sertés filé (3,0 mg / 100 g), különösen nagy mennyiségben fekete pudingban (30 mg / 100 g), sertés májban (18,0 mg / 100 g) 100 g) vagy marha sonkával (10,0 / 100 g).

Különösen a vörös hús tartalmaz koleszterint, ami káros a szív-érrendszerre, purinekat, amelyek elősegítik a köszvényt és más szennyező anyagokat (különösen a májat). Ezért a húst mérsékelten kell enni.

Gabonafélék

Vannak jó vasszolgáltatók vegetáriánusok és vegánok számára is.

A gabonatermékek, például a búza (8,0 mg / 100g), a kölespehely (9,0 mg / 100g) vagy különösen a quinoa (8,0 mg / 100g) és az amarant (9,0 mg / 100g) jó alternatívái az állati termékeknek. és gazdag reggelit kínálnak.

A növényi alapú termékekből származó vas biológiai hozzáférhetősége gyengébb, tehát nehezebb felszívni és felhasználni a test számára. Ennek javítása érdekében ezeket a termékeket javasoljuk C-vitaminnal együtt használni, pl. narancs vagy citromlé formájában.

Ön is érdekli ezt a témát:

  • Vashiány vegetáriánusokban

Diófélék és magok

A tökmag nagyon magas azon élelmiszerek listáján, amelyek a legtöbb vasat tartalmazzák. 100 g-nál 12,5 mg-mal a 10 legjobbak között vannak. A pisztácia 7,0 mg, napraforgómag 6,0 mg és fenyőmag 5,0 mg vasot tartalmaz 100 g-nál.

Olvassa el a témánkat:

  • Így javíthatja meg a vashiányt

gyümölcs

A szárított gyümölcsök változatos alternatívája vagy kiegészítése egy gazdag reggelivel. Szárított őszibarack (6,5 mg / 100 g), sárgabarack (4,4 mg / 100 g) vagy füge (3,2 mg / 100 g) szintén nagy mennyiségű vasat tartalmaz. A friss gyümölcsök, például a mangó vagy a fekete áfonya is sok vasat tartalmaznak.

Zöldség és burgonya

Számos vasforrás található a zöldségek között, beleértve a rókagombákat (8,0 mg / 100 g), a spenótot (4,0 mg / 100 g), a káposztafajtákat (legfeljebb 2,0 mg / 100 g) vagy a kissé szokatlan csicsóka (3,7 mg). / 100 g) és fekete salsify (3,3 mg / 100 g).

A burgonya viszont kevesebb vasat tartalmaz, 0,3 mg / 100 g mennyiségben egy nőnek kb. 5 kg burgonyát kellene fogyasztania ahhoz, hogy fedezze napi 150 mg vas-szükségletét. A hüvelyesek nagyon vasban gazdag alternatíva. Szójabab (9,7 mg / 100 g), lencse (8,0 mg / 100 g) vagy fehér bab (7,0 mg / 100 g) könnyen versenyezhet az állati termékekkel. Pozitív az is, hogy a vas - a vitaminokkal ellentétben - a főzés során nem bomlik, így forró ételek is elkészíthetők.

Tojás és tejtermékek

A tojás egy magas állati biohasznosulású állati termék. Ha 2 tojást (= 100 g) fogyasztunk, 1,8 mg vasat kapunk.

A tejtermékek, például a parmezán (0,7 mg / 100 g), a feldolgozott sajt (0,9 mg / 100 g) vagy a félkemény sajt (0,3 mg / 100 g) viszonylag kevés vasat tartalmaznak. A tejtermékek kalciumot is tartalmaznak, amely gátolja a vas felszívódását a bélben. Ezért kerülje a tejet, a sajtot és a joghurtot, vagy csökkentse egy órával étkezés előtt, közben és után étkezéskor vastartalmú ételekkel.

Hogyan segít a C-vitamin?

A legtöbb vas az élelmiszerekben háromértékű vas Fe3 + -ként található meg. Ebben a formában azonban a bélbél nem képes felszívódni. Különböző enzimekre és C-vitaminra van szükség ahhoz, hogy a vas bivalens Fe2 + formájá alakuljon (redukció). Ezután bivalens vasként jut be a vérbe speciális transzporterek útján, és a test felhasználhatja.

Ezért tanácsos a C-vitamint tartalmazó és a vastartalmú ételeket egyidejűleg is fogyasztani. A C-vitamin sok gyümölcsben megtalálható, pl. Narancs (50 mg / 100 g), homoktövis juice (260 mg / 100 g), gyógynövények, például petrezselyem (160 mg / 100 g), vad fokhagyma (150 mg / 100 g), vagy zöldségek, mint a paprika (120 mg / 100 g). A vas felszívódása az étel fogyasztás előtti főzésével is javítható.

Mi gátolja a vas felszívódását?

Számos olyan élelmiszer létezik, amely jelentősen csökkenti a vas felszívódását a bélben, ezért nem szabad vastartalmú termékekkel együtt fogyasztani. Ide tartoznak a kávé, kakaó, tea (fekete és zöld), vörösbor, tejtermékek és általában kalciumtartalmú ételek.

Ezen felül olyan élelmiszerek, amelyek foszfátokat is tartalmaznak, például üdítőitalok, sajt, fagylalt. Ezeket a termékeket legfeljebb egy órán keresztül kerülni kell étkezés előtt és után. A savas vaseljesítmény is fontos a vas megfelelő felszívódása szempontjából.

A gyomorsav lebontja (denaturálja) azokat a fehérjéket, amelyekhez a vas kötődik, többek között. A gyomorsav csökkenthető gyomorvédő tabletták, például protonpumpa-gátlók (például pantoprazol) bevételével. A vas ezért nehezebben elérhető más emésztő enzimekhez, és gátolja a bélben történő felszívódást.

Mikor kell folytatni a további terápiát?

A kiegyensúlyozott, vasban gazdag étrend ellenére is előfordulhat vashiány.

A kockázati csoportok elsősorban súlyos menstruációs vérzésű nők, akikben a vér és így a vas vesztesége meghaladja a természetes vas felszívódási képességét. Súlyos esetekben a hormonpótlás csökkentheti a menstruációs vérzés mennyiségét annak érdekében, hogy a test számára lehetőséget biztosítson a vaskészletek feltöltésére.

A gyulladásos bélbetegségben szenvedõk is gyakran szenvednek a vashiánytól, mivel kevesebb vas felszívódik a sérült bél falán, vagy pedig a vérzés miatt elveszik a vas. A gyulladásellenes kezelés csökkentheti az alapbetegség tüneteit, de a vashiányt is.

Vasfelhasználási rendellenességek, pl. Annak ellenére, hogy elegendő mennyiségű vasellátással rendelkezik, a vas nem helyezhető be a test megfelelő helyére. A megnövekedett vasbevitel mellett itt is az alapbetegséget kell kezelni.

Több erről:

  • A vashiány okai
  • ferritin