Diéta

Diéta a vashiány miatt

bevezetés

A vas fontos nyomelem az emberi testben. Nagy szerepet játszik a vérképződésben és az anyagcserében. A hiányossági tünetek ennek megfelelően számos súlyos tünethez vezethetnek.

Enyhe vashiány esetén az étrend megváltozása és az étkezés során megnövekedett vasellátás gyakran elegendő a vaskészletek feltöltéséhez. Vannak állati és növényi alapú élelmiszerek is, amelyek vasat tartalmaznak.

A magas vastartalmú ételek áttekintése

Az alábbiakban áttekintést talál az ételekről, amelyek különösen gazdag a vasban. A vastartalmat az élelmiszer 100 g-jában adják meg.

30,0 mg vérkolbász
Sertésmáj 18,0 mg
Szárított rókagombák 17,0 mg
Tökmag 12,5 mg
Köles 9,0 mg
Lenmag 8,0 mg
Lencse 8,0 mg
Quinoa 8,0 mg
Borjúmáj 7,8 mg
Szójabab 6,6 mg
Osztriga 6,25 mg
Csicseriborsó 6,2 mg
Zabliszt 5,5 mg
Spenót 4,1 mg

Tudjon meg többet erről:

Ételek vasalással

hús és kolbász

A természetben a vas kétféle formában található meg: kétértékű és háromértékű vas. A kétértékű vas a bélben háromszor jobban felszívódik, mint a háromértékű vas. A kétértékű vas csak az állati élelmiszerekben található, mint például a marhahús filé (2,3 mg / 100 g), a sertés filé (3,0 mg / 100 g), különösen nagy mennyiségben fekete pudingban (30 mg / 100 g), sertés májban (18,0 mg / 100 g) 100 g) vagy marha sonkával (10,0 / 100 g).

Különösen a vörös hús tartalmaz koleszterint, ami káros a szív-érrendszerre, purinekat, amelyek elősegítik a köszvényt és más szennyező anyagokat (különösen a májat). Ezért a húst mérsékelten kell enni.

Gabonafélék

Vannak jó vasszolgáltatók vegetáriánusok és vegánok számára is.

A gabonatermékek, például a búza (8,0 mg / 100g), a kölespehely (9,0 mg / 100g) vagy különösen a quinoa (8,0 mg / 100g) és az amarant (9,0 mg / 100g) jó alternatívái az állati termékeknek. és gazdag reggelit kínálnak.

A növényi alapú termékekből származó vas biológiai hozzáférhetősége gyengébb, tehát nehezebb felszívni és felhasználni a test számára. Ennek javítása érdekében ezeket a termékeket javasoljuk C-vitaminnal együtt használni, pl. narancs vagy citromlé formájában.

Ön is érdekli ezt a témát:

Vashiány vegetáriánusokban

Diófélék és magok

A tökmag nagyon magas azon élelmiszerek listáján, amelyek a legtöbb vasat tartalmazzák. 100 g-nál 12,5 mg-mal a 10 legjobbak között vannak. A pisztácia 7,0 mg, napraforgómag 6,0 mg és fenyőmag 5,0 mg vasot tartalmaz 100 g-nál.

Olvassa el a témánkat:

Így javíthatja meg a vashiányt

gyümölcs

A szárított gyümölcsök változatos alternatívája vagy kiegészítése egy gazdag reggelivel. Szárított őszibarack (6,5 mg / 100 g), sárgabarack (4,4 mg / 100 g) vagy füge (3,2 mg / 100 g) szintén nagy mennyiségű vasat tartalmaz. A friss gyümölcsök, például a mangó vagy a fekete áfonya is sok vasat tartalmaznak.

Zöldség és burgonya

Számos vasforrás található a zöldségek között, beleértve a rókagombákat (8,0 mg / 100 g), a spenótot (4,0 mg / 100 g), a káposztafajtákat (legfeljebb 2,0 mg / 100 g) vagy a kissé szokatlan csicsóka (3,7 mg). / 100 g) és fekete salsify (3,3 mg / 100 g).

A burgonya viszont kevesebb vasat tartalmaz, 0,3 mg / 100 g mennyiségben egy nőnek kb. 5 kg burgonyát kellene fogyasztania ahhoz, hogy fedezze napi 150 mg vas-szükségletét. A hüvelyesek nagyon vasban gazdag alternatíva. Szójabab (9,7 mg / 100 g), lencse (8,0 mg / 100 g) vagy fehér bab (7,0 mg / 100 g) könnyen versenyezhet az állati termékekkel. Pozitív az is, hogy a vas - a vitaminokkal ellentétben - a főzés során nem bomlik, így forró ételek is elkészíthetők.

Tojás és tejtermékek

A tojás egy magas állati biohasznosulású állati termék. Ha 2 tojást (= 100 g) fogyasztunk, 1,8 mg vasat kapunk.

A tejtermékek, például a parmezán (0,7 mg / 100 g), a feldolgozott sajt (0,9 mg / 100 g) vagy a félkemény sajt (0,3 mg / 100 g) viszonylag kevés vasat tartalmaznak. A tejtermékek kalciumot is tartalmaznak, amely gátolja a vas felszívódását a bélben. Ezért kerülje a tejet, a sajtot és a joghurtot, vagy csökkentse egy órával étkezés előtt, közben és után étkezéskor vastartalmú ételekkel.

Hogyan segít a C-vitamin?

A legtöbb vas az élelmiszerekben háromértékű vas Fe3 + -ként található meg. Ebben a formában azonban a bélbél nem képes felszívódni. Különböző enzimekre és C-vitaminra van szükség ahhoz, hogy a vas bivalens Fe2 + formájá alakuljon (redukció). Ezután bivalens vasként jut be a vérbe speciális transzporterek útján, és a test felhasználhatja.

Ezért tanácsos a C-vitamint tartalmazó és a vastartalmú ételeket egyidejűleg is fogyasztani. A C-vitamin sok gyümölcsben megtalálható, pl. Narancs (50 mg / 100 g), homoktövis juice (260 mg / 100 g), gyógynövények, például petrezselyem (160 mg / 100 g), vad fokhagyma (150 mg / 100 g), vagy zöldségek, mint a paprika (120 mg / 100 g). A vas felszívódása az étel fogyasztás előtti főzésével is javítható.

Mi gátolja a vas felszívódását?

Számos olyan élelmiszer létezik, amely jelentősen csökkenti a vas felszívódását a bélben, ezért nem szabad vastartalmú termékekkel együtt fogyasztani. Ide tartoznak a kávé, kakaó, tea (fekete és zöld), vörösbor, tejtermékek és általában kalciumtartalmú ételek.

Ezen felül olyan élelmiszerek, amelyek foszfátokat is tartalmaznak, például üdítőitalok, sajt, fagylalt. Ezeket a termékeket legfeljebb egy órán keresztül kerülni kell étkezés előtt és után. A savas vaseljesítmény is fontos a vas megfelelő felszívódása szempontjából.

A gyomorsav lebontja (denaturálja) azokat a fehérjéket, amelyekhez a vas kötődik, többek között. A gyomorsav csökkenthető gyomorvédő tabletták, például protonpumpa-gátlók (például pantoprazol) bevételével. A vas ezért nehezebben elérhető más emésztő enzimekhez, és gátolja a bélben történő felszívódást.

Mikor kell folytatni a további terápiát?

A kiegyensúlyozott, vasban gazdag étrend ellenére is előfordulhat vashiány.

A kockázati csoportok elsősorban súlyos menstruációs vérzésű nők, akikben a vér és így a vas vesztesége meghaladja a természetes vas felszívódási képességét. Súlyos esetekben a hormonpótlás csökkentheti a menstruációs vérzés mennyiségét annak érdekében, hogy a test számára lehetőséget biztosítson a vaskészletek feltöltésére.

A gyulladásos bélbetegségben szenvedõk is gyakran szenvednek a vashiánytól, mivel kevesebb vas felszívódik a sérült bél falán, vagy pedig a vérzés miatt elveszik a vas. A gyulladásellenes kezelés csökkentheti az alapbetegség tüneteit, de a vashiányt is.

Vasfelhasználási rendellenességek, pl. Annak ellenére, hogy elegendő mennyiségű vasellátással rendelkezik, a vas nem helyezhető be a test megfelelő helyére. A megnövekedett vasbevitel mellett itt is az alapbetegséget kell kezelni.

Több erről: