vegetarianizmus

Meghatározás - mi a vegetarianizmus?

Manapság a vegetáriánus kifejezés szűkebb értelemben különféle étrend-típusokat foglal magában, amelyek közös, hogy nem fogyasztanak húst és haltermékeket. A kifejezés a latin „vegetus” származik, amely annyit jelent, mint élénk, friss vagy eleven. Tágabb értelemben a vegetarianizmus kifejezés olyan életmódot ír le, amely eltérő mértékben nemcsak a hús és hal étkezésétől, hanem más állati termékek, például Bőr.
Eredetileg a vegetarianizmus még az élő és elhullott állatokból származó termékek (beleértve a tejtermékeket vagy a tojást is) teljes lemondását jelentette. Ma azonban a veganizmus kifejezést leginkább ebben az életmódban használják. A vegetáriánus és a veganizmus közötti határok azonban folyékonyak.

Mi az oka annak, hogy vegetáriánusvá váljon?

Számos oka van annak, hogy az emberek miért választják a vegetáriánus étrend és életmód egyikét. Ennek megfelelően a vegetáriánusok nagyon heterogén csoportot alkotnak vegetarianizmusuk okok, formák és célok szempontjából.

Sok vegetáriánus egyszerűen etikának tartja, hogy az állatok táplálékot készítsenek segítségükkel vagy akár testükből is. Többek között felhívják a figyelmet sok állat kétségtelenül tiszteletre méltó intelligenciájára és képességére, valamint komplex társadalmi viselkedésükre. Az állatok istállókban vagy akár hizlaló gazdaságokban tartása mellett, amelyet általában méltánytalannak tekintnek, kritizálják a célzott leölést és az állatok ebből fakadó lerövidítését.

A vegetáriánusok nagy része igazolja étrendjét a hús- és állattenyésztés által okozott magas környezetszennyezéssel. Ez a nagy vízfogyasztástól az esőerdők tisztításához és az éghajlati szennyezésig terjed az üvegházhatású gázok kibocsátása révén. A Worldwatch Institute szerint a hús, a tojás és a tejtermékek előállítása évente 32,6 milliárd tonna széndioxidot generál világszerte. A szakértők nagyrészt egyetértenek abban, hogy a vegetáriánus étrendre való átfogó váltás nemcsak az ember okozta szén-dioxid-kibocsátást, hanem az egyenlőtlenségeket és az éhínséget is csökkentheti a világ szegényebb országaiban. A helyzet hasonló a halak fogyasztásához is: például az Északi-tengert jelenleg jelentősen túlhalászottnak tekintik, de a halállomány helyreállítási lehetőségei a halászati ​​ágazat miatt súlyosan korlátozottak.

Sok vegetáriánus ember reméli, hogy a hús és a hal, vagy akár az összes állati termék elfogyasztása szintén pozitív hatással lesz egészségükre. Túl sok hús bizonyítja, hogy növeli a szívbetegségek, a cukorbetegség és az elhízás kockázatát. A vastagbélrák kockázatát egyharmadával növeli a kiterjedt húsfogyasztás is. Ezenkívül a hús hosszabb ideig kiválthatja a köszvényt, vagy legalábbis hozzájárulhat a meglévő köszvény súlyosbodásához.
Tanulmányok kimutatták, hogy a vegánok (és valószínűleg a vegetáriánusok) étrendi rostbevitelét is szignifikánsan meghaladja az átlagpopuláció, ahol a bevitel a célszint alatt van.
Mivel a koleszterin csak az állati táplálékban található meg, a szigorúan vegetáriánus étrend rendkívül pozitív hatással van a koleszterinszintre - a test mindenesetre előállítja a szükséges koleszterint. A zsírsavak, a magnézium, az E-vitamin és az antioxidánsok tekintetében a tanulmányok a vegetáriánus étrendben is megnövekedett bevitelt találtak, amely pozitívnak tekinthető. Ezenkívül a vegetáriánusok rámutatnak, hogy az antibiotikumok intenzív használata az állattenyésztésben az antibiotikumokkal szembeni rezisztencia kialakulását idézheti elő.

Ez a cikk szintén érdekli Önt: Az egészséges táplálkozás

Milyen típusú vegetáriánus létezik?

A vegetáriánus étrend vonatkozásában lényegében különbséget kell tenni négy típus között, amelyeket egymástól tej, tejtermékek és tojás fogyasztása különböztet meg. A lakto-ovo-vegetáriánus étrend a hús és a hal elkerülésére korlátozódik, míg a tejtermékeket és a tojást még mindig fogyasztják. Ezzel szemben az ovo-vegetáriánus étrend követői elhagyják a húst és a halat, valamint a tejtermékeket, míg a lakto-vegetáriánus étrend mellett tejtermékeket fogyasztanak, és a tojást kerülni kell.

Végül, a szigorú vegetáriánus étrendet általában vegánnak nevezik, és kizár minden állati ételt, azaz a halak, a hús, a tej és a tojás, például a méz mellett. Ha az állati termékektől való lemondás túlmutat az étrenden, azaz a bőrt vagy a gyapjút nem fogyasztják, akkor vegánizmusról beszélünk vegán vagy szigorúan vegetáriánus ételek helyett.

Ezen túlmenően vannak olyan étrendok, amelyek vegetarianizmushoz való hozzárendelését ellentmondásosnak tekintik. Például a pescetáriánusok nem húst esznek, hanem halat. A „flexitarizmus” kifejezés olyan emberek étrendjét írja le, akik a lehető legkevesebb húst és halat akarják enni, de nem akarják, vagy nem tudják teljes mértékben megtenni fogyasztásuk nélkül. Ezért a flexitaristákat - néha tiszteletlen módon - „részmunkaidős vegetáriánusoknak” is nevezik.

Olvassa el a témával kapcsolatos cikket: Táplálkozási tanácsok

Milyen hatással van a vegetáriánus a testemre?

A vegetáriánus étrend megválasztása pozitív és negatív hatást gyakorol a testre.

A pozitív hatások között szerepel a magas vérnyomás, a rák, a diabetes mellitus vagy a szívroham kockázatának csökkentése. Az a tény, hogy a vegetáriánusoknak ritkábban szenvednek infarktus, nemcsak az alacsony vérnyomás, hanem az alacsonyabb vér koleszterinszint miatt is. Ezenkívül a vegetáriánus étrendre való váltás általában pozitív (vagyis csökkentő) hatást gyakorol a testtömegre.

Éppen ellenkezőleg, a vegetarianizmusnak is lehetnek nemkívánatos hatásai. Különösen, ha a vegetáriánus étrend túl egyoldalú, vagy ha az étrend szigorúan vegetáriánus (vegán), akkor fennáll a vas, fehérjék, B12-vitamin és más ásványi anyagok és nyomelemek hiányának veszélye. Az ilyen hiányosság viszont különféle hiányossági tüneteket válthat ki, mint például a fertőzés fokozott érzékenysége, vérszegénység vagy vízvisszatartás (ödéma).

Összefoglalva: orvosi szempontból nem mondhatjuk, hogy a két étrend egyikének jobb a másiké, ám a vegetarianizmus lehetséges negatív hatásait az étrend tudatos és kiegyensúlyozott összetétele minimalizálhatja.

A témáról részletesebb információkat itt olvashat: Vegetáriánus étrend

Melyek az orvosi hátrányok?

A fent említett pozitív egészségügyi szempontok mellett, amelyek sok ember számára elsősorban vegetáriánusvá válnak, a vegetáriánus étrendnek vannak bizonyos orvosi hátrányai is. Nem szabad megemlíteni, hogy ezek a hátrányok sokkal ritkábban és kisebb mértékben fordulnak elő vegetáriánus étrendnél (amely csak a húst és halat feladja), mint a vegánoknál. Ezenkívül a vegetáriánus étrend támogatására vonatkozó döntést gyakran az élelmiszer összetételének kifejezettebb ismerete kíséri, így az alább felsorolt ​​egészségügyi hátrányokat csak a vegetáriánusok viszonylag kis részében lehet megfigyelni.

A vegetáriánus ételek nagyobb arányban tartalmaznak természetes ételeket, mint a nem vegetáriánusok étrendje. Ez növeli az élelmiszer-intolerancia kockázatát.

A vegetáriánusok étrendjében a fehérjék aránya átlagosan lényegesen alacsonyabb. E tekintetben az ápolás hiánya következmények széles skálájával járhat. Ide tartoznak a hajhullás, a törékeny körmök, a fertőzések fokozott érzékenysége vagy a seb gyengülése. Mivel a fehérjék jelentősen hozzájárulnak a folyadék megtartásához az érrendszerben, egy fehérjehiány fokozhatja a folyadék átjutását a szövetbe, ezáltal ödéma vagy ascites (ascites) kialakulásához. A vegetáriánus fehérjehiány megelőzése érdekében a szójabab és a diófogyasztás jó ötlet, mivel ezeknek különösen magas a fehérjetartalma.

Az ásványi anyagokat és a nyomelemeket illetően a vegetáriánus étrend magában hordozza a nem kielégítő ellátás kockázatát. Ebben az összefüggésben a legrelevánsabbak a vas (lásd alább), a kalcium, a B12-vitamin és a jód. A kalciumhiány törékeny csontokhoz vezethet, míg a B12-vitamin hiánya akadályozza a vérsejtek képződését. A túl kevés jód viszont kóros pajzsmirigy kialakulásához vezethet.

A témával kapcsolatos további információk a következő címen találhatók: Ásványi hiány

Vashiány

A vashiány valószínűleg a vegetáriánus étrendhez leggyakrabban kapcsolódó fizikai következmény. Különböző tanulmányok szerint a vegetáriánusok vasfogyasztása magasabb, mint a nem vegetáriánusoknál. Mivel azonban a növényi vas biohasznosulása alacsonyabb az állati vashoz képest, a vegetáriánusok átlagos vasfogyasztása továbbra is a kívánt minimális érték alatt van. Egyszerűen fogalmazva: a vegetáriánusok több vasat fogyasztanak, de a növényi vas felhasználása nehezebb, így a megnövekedett vasbevitel ellenére kialakulhat vashiány.Mivel csak a szigorúan vegetáriánus (vegán) étrend kizárja az összes állati táplálékot, a vashiány sokkal gyakoribb a vegánoknál, mint a vegetáriánusoknál.

További információ: Vashiány vegetáriánusokban

A vegetáriánus étrend vashiányának megakadályozása érdekében győződjön meg arról, hogy elegendő táplálékot fogyaszt-e, amely magas a vastartalma. Ide tartoznak a bab, a teljes kiőrlésű termékek, a diófélék, a spenót és az őszibarack. Más növényi alapú élelmiszerek nem tartalmaznak nagyszámú vasat, ám elősegítik a vas biológiai hozzáférhetőségét más élelmiszerekből, és így megakadályozzák a vashiányt. Narancs (C-vitamin) vagy szójatermékek ebbe a kategóriába tartoznak.

Ön is érdekli ezt a cikket: Diéta a vashiány miatt

Rendelkezhetek-e tisztán vegetáriánus étrendet gyermekek számára?

Elvileg vegetáriánus étrend is lehetséges gyermekek számára. Növekedésük miatt a gyermekek azonban sokkal hajlamosabbak a hiányos állapotok kialakulására, ezért a gyermekek számára készített vegetáriánus étrend különösen nagy éberséget és fegyelmet igényel. Ezért a Gyermek-Táplálkozási Kutatóintézet (FKE) változatos vegyes étrendet javasol a gyermekek számára, amely húst is tartalmaz.

Az intézet azonban azt is hangsúlyozza, hogy a gyermekek számára készült vegetáriánus étrend nem tekinthető kérdésesnek, feltéve, hogy kiegyensúlyozott. Tehát ha úgy dönt, hogy vegetáriánus étrenddel táplálja gyermekét, akkor fontolja meg a következő szempontokat. Első és legfontosabb, hogy biztosítsa gyermekének megfelelő mennyiségű vasellátását. Szoptatás közben csak nagyon kis mennyiségű vas jut át ​​az anyatejbe. Az élet első néhány hónapjában a csecsemő ezért felhasználja a terhesség alatt felépített vasraktárakat. 5. és 7. között Ezek az emlékek a hónapra elürülnek, ezért ettől az időtartamtól kezdve ajánlott etetni a húst tartalmazó szilárd ételekkel.

A szülők számára, akik gyermekeik vegetáriánusát szeretnék etetni, ma már vannak olyan kiegészítő ételek, amelyek hús helyett vasban gazdag gabonaféléket tartalmaznak - amikor bébiételeket vásárolnak, ügyeljenek a szemüvegen található információkra. Ha gyermeke már csecsemőkorban nőtt ki, továbbra is ellenőriznie kell, hogy elegendő mennyiségű vas fogyasztanak-e őt. A müzli, a kenyér és a gabonatermékek jó vasforrások. A gyümölcs, zöldség és a saláta nem tartalmaz sok vasat, de elősegíti a vas felhasználását a szervezetben, és így pozitív hatással van a gyermek vasmérlegére. A fehérjehiány kockázatát vegetáriánus étrendben tojás és tejtermékek fogyasztása ellensúlyozhatja.

Noha ilyen módon könnyű elkerülni a húst és a halat, a Német Táplálkozási Társaság (DGE) általában szigorúan vegetáriánus (vegán) étrendet javasol a gyermekek számára. Ez nemcsak a vashiány, hanem a B12-vitamin és a cink hiányának kockázatát hordozza. Ha továbbra is sürgõsen vágyakozik vegán étrend elfogyasztására gyermekének, ne felejtse el errõl beszélni gyermekorvossal - ha vegán ételt szeretne enni a terhesség ideje alatt, akkor ezt a legjobb, ha teherbe esik! Az orvos, ha szükséges, táplálkozási szakember bevonásával készíthet veled táplálkozási tervet, és

Olvassa el a témával kapcsolatos cikket: Vegán étrend gyermekeknél